检测项目
糖度指标：
- 可溶性固形物含量：Brix值（≥10.0%，参照GB/T15038）
- 还原糖测定：葡萄糖当量（±0.5g/100g，参照ISO2173）
- 总糖分析：蔗糖转化率（偏差≤1.0%）
- 维生素C浓度：抗坏血酸含量（≥50mg/100g，参照AOAC967.21）
- 抗氧化活性：DPPH自由基清除率（≥70%，参照ISO10927）
- 降解速率：半衰期（t1/2≥24h）
- pH值测定：范围3.5-4.5
- 总酸度：柠檬酸当量（±0.2g/L）
- 有机酸组成：苹果酸占比（20-30%）
- Lab值：L≥70，a*≤-5（参照CIE标准）
- 色差分析：ΔE≤2.0
- 透光率：≥85%
- 果肉硬度：穿刺力（≥5N）
- 弹性模量：恢复率（≥80%）
- 脆度测试：断裂强度（10-20kPa）
- 含水量：干燥失重（≤85%）
- 自由水含量：核磁共振法（±1.0%）
- 水分活度：aw值（≤0.85）
- 糖酸比值：Brix/酸度（15-20）
- 平衡点分析：最佳范围锁定
- 感官协调性：阈值评估
- 矿物质含量：钙离子（≥10mg/100g）
- 维生素A：β-胡萝卜素当量（≥500IU）
- 膳食纤维：总纤维量（≥2.0g/100g）
- 菌落总数：CFU/g（≤1000）
- 霉菌检测：孢子计数（≤100）
- 致病菌筛查：阴性判定
- 透氧率：ml/m²·day（≤10）
- 迁移物检测：塑化剂残留（≤0.01mg/kg）
- 密封强度：破裂压力（≥50kPa）
检测范围
1.鲜果类：涵盖苹果、橙子等，重点检测糖度峰值和VC保鲜期，评估采收成熟度影响。
2.果蔬汁饮料：包括浓缩汁与即饮产品，侧重Brix稳定性及VC热降解过程。
3.浆果类：草莓、蓝莓等，检测抗氧化活性和糖酸比平衡，优化品种筛选。
4.根茎蔬菜：胡萝卜、土豆等，聚焦水分含量与硬度变化，控制加工损失。
5.罐头制品：桃罐头、番茄酱等，重点分析色泽保持和微生物安全。
6.干制品：葡萄干、果干等，检测复水性及VC残留率。
7.发酵产品：果酒、泡菜等，评估酸度调控和糖转化效率。
8.婴儿食品：果泥类，严格监控矿物质添加和营养素均匀度。
9.冷冻产品：速冻水果，侧重冰晶对糖度分布的影响。
10.有机产品：认证果蔬，检测无添加条件下的VC自然衰减。
检测方法
国际标准：
- ISO2173:2023水果蔬菜制品可溶性固形物测定
- AOAC967.21:2020抗坏血酸滴定法
- ISO10927:2022抗氧化能力DPPH法
- CIE15:2022颜色测量标准
- GB/T15038-2022葡萄酒果酒分析方法（糖度部分）
- GB5009.86-2023食品中抗坏血酸测定
- GB/T12456-2021食品中总酸测定
- GB4789.2-2022食品微生物检验
检测设备
1.数字折射仪：ATAGOPAL-1型（量程0-85%Brix，精度±0.2%）
2.高效液相色谱仪：Agilent1260型（检测限0.01mg/L，流速1mL/min）
3.pH计：METTLERTOLEDOSevenCompact型（范围0-14，精度±0.01）
4.色差计：KonicaMinoltaCR-400型（D65光源，孔径8mm）
5.质构分析仪：TA.XTplus型（载荷范围0-50kg，速度0.1-20mm/s）
6.水分测定仪：SartoriusMA35型（卤素加热，精度±0.001g）
7.紫外分光光度计：ShimadzuUV-1800型（波长范围190-1100nm）
8.微生物培养箱：MemmertIN260型（温度范围0-60℃，±0.1℃）
9.气相色谱仪：ThermoTRACE1300型（FID检测器，分流比100:1）
10.核磁共振仪：Brukerminispecmq20型（磁场强度0.47T）
11.密封性测试仪：LabthinkMFY-01型（压力范围0-100kPa）
12.冷冻干燥机：ChristAlpha1-4型（真空度≤0.1mbar）
13.离心机：Eppendorf5804R型（最大转速15000rpm）
14.天平：METTLERAE200型（量程200g，精度0.0001g）
15.恒温恒湿箱：ESPECPL-3型（湿度控制±2%，温度±0.5℃）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
